葡萄酒酶法分析試劑盒為確保葡萄酒質量提供新的監(jiān)控手段

2006年我國葡萄酒國標進行了再次修訂，只是對一些常規(guī)指標進行了規(guī)定，對真正采取葡萄發(fā)酵形成的葡萄酒的的特性指標沒有規(guī)定和檢測要求，也就是那些只有真正用葡萄釀造的產品才具有的指標，包括有機酸（蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸態(tài)氮、醇、脂類、單寧、白黎蘆醇等多酚類物質；這就造成國內一些中小企業(yè)鉆了標準的孔子，他們通過勾兌談各類酸，來得到國家標準的具體指標的要求，而勾兌的葡萄酒中根本不含真正的葡萄原汁。

事實上，在檢測技術還有很大局限性的今天，對中間過程進行嚴格的控制是非常有必要的，這也是上的通例，包括對原料和輔料的規(guī)定，允許使用哪些，不允許使用哪些，都應一一列出。而由于我國標準”的低下和混亂不但為不法廠家牟取暴利提供了可能，也為葡萄酒業(yè)的一些大型企業(yè)施展“障眼法”、欺騙消費者提供了機會。

為了促進我國葡萄酒健康發(fā)展，幫助企業(yè)建立生產過程監(jiān)控體系，協(xié)助質檢部門做好葡萄酒品質的保證，我公司引進世界葡萄酒生產大國－法國葡萄酒行業(yè)廣為采用的葡萄酒酶法分析試劑盒，為國內食品、飲料和酒類質檢機構提供新的檢測手段，同時為國內葡萄酒生產企業(yè)在蘋乳發(fā)酵等生產葡萄酒過程提供新的監(jiān)控手段。

法國葡萄酒檢測試劑盒產品：

該產品均為全液體裝即用型產品，適用于準確定量快速檢測葡萄酒、果汁和其他飲料中的有機酸、糖類物質的含量，適合于手動和自動化使用，該類產品已為世界各國眾多的葡萄酒/飲料和食品生產商采用。

葡萄酒試劑盒   檢測說明

L-Lactic Acid kit (F)  L-乳酸檢測試劑盒  40T
乳酸是在蘋果酸的二次發(fā)酵過程中產生的,在飲料的發(fā)酵過程中乳酸的含量會有所增加,在嬰兒食品,啤酒,奶制品,肉類,制糖,動物食料,化妝品,和煙草制品在內的一系列食品類產品中,乳酸是一種添加防腐劑.

Malic Acid kit (F) L-蘋果酸檢測試劑盒40T
測量蘋果酸是為了監(jiān)控蘋果乳酸發(fā)酵的過程,蘋果酸的發(fā)酵能軟化酒味并提高酒中的衛(wèi)生物穩(wěn)定性。

Acetic Acid kit (F) 乙酸檢測試劑盒  40T
乙酸是在正常的無菌酒精發(fā)酵過程中產生的,并存在于大多數(shù)食品中,乙酸是醋的主要成分,在酒里出現(xiàn)含量較高的乙酸,可能表明酒液中出現(xiàn)了fubai菌,醋酸細菌.在食品及飲料中乙酸的含量較低,乙酸也會出現(xiàn)在水果化的新陳代謝過程中.

Glucose / Fructose kit (F)  葡萄糖/果糖檢測試劑盒  40T
糖在酒的釀造過程中起關鍵作用,蜂蜜,甜的水果和蔬菜中也含有葡萄糖和果糖,果糖比葡萄糖更甜,被用于減肥食品.葡萄糖和果糖是甜酒中糖的兩種基本成份,也是衡量葡萄熟化程度的一項重要指標.

Ammonia 氨檢測試劑盒 40T
氨出現(xiàn)于尚未發(fā)酵的果漿中,在酒里面也有較少一點的含量,氮化物對于酵母的生長極為重要,酵母把氨當作容易吸收的氮化物來源,從而迅速耗盡游離的氨,

注：法國柏桑特(BioSenTec) 公司 長期為葡萄酒，飲料，食品，奶類及發(fā)酵制藥工業(yè),提供先進技術、產品*的液體裝即用型酶法分析試劑盒的供應商。他們的產品在已經(jīng)遍布世界各地,包括一些的葡萄酒/飲料生產商，食品、飼料研發(fā)、生產機構和生物制藥、釀造、發(fā)酵研究等機構，而且酶法分析技術在葡萄酒行業(yè)應用已有將近20年的歷史，為了提高葡萄酒發(fā)酵生產和產品質控效率，法國柏桑特(BioSenTec) 公司專門組織研發(fā)力量研制出了葡萄酒檢測試劑盒（包括蘋果酸、乳酸、葡萄糖/果糖、酒石酸），并且在法國本地葡萄酒行業(yè)的生產和質控已被廣泛采用，有效提高了葡萄酒加工生產中產品質量控制、成品質量檢驗和蘋乳發(fā)酵過程中酸的監(jiān)測效率，.尤其是重復使用這類檢測試劑盒在這些不同的生產過程中可確保符合成本效益的生產高品質的產品。